Mojo de queso
200 g geriebener Hartkäse
1 Knoblauchknolle
2 reife Fleischtomaten
2 Chilischoten (sehr scharf mit viel Aroma)
200 ml Olivenöl
100 ml Wasser
1 TL Salz
1 TL Chilipulver
1 TL Koriander
Den Knoblauch schälen, grob zerkleinern und in ein hohes, schmales und recht großes Gefäß geben (Fassungsvermögen etwa 700 - 800 ml). Die Fleischtomaten entkernen, würfeln und in das Gefäß geben. Den Hartkäse und die Chilischoten hinzufügen. Das Olivenöl, das Wasser und die Gewürze dazugeben und alles mit dem Pürierstab gut durchrühren. Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
