Mojo picón
2 Knoblauchknollen
4 getrocknete Chilis (sehr scharf mit wenig Aroma)
4 frische Chilis (etwas scharf mit viel Aroma)
1 Scheibe Toast (ungetoastet)
200 ml Olivenöl
100 ml Weißweinessig
1 TL Salz
2 TL Chilipulver
2 TL Cumin
Den Knoblauch schälen, grob zerteilen und in ein hohes schmales Gefäß geben. Die frischen Chilis waschen, vom Stiel befreien und grob zerkleinern und in das Gefäß geben. Den Toast grob würfeln und auch in das Gefäß geben. Die getrockneten Chillis, das Öl und den Essig sowie die Gewürze dazu geben. Alles mit einem Pürierstab durchrühren. Abschmecken und nachwürzen, bis es ausreichend brennt.
Allein die Menge an Knoblauch verspricht ein sehr pikantes kulinarisches Ereignis.
